Citím se trapně a oprávněně jsem ze strany dívčího snobského sboru karán, že jsem už dlouho nic nesepsal a náš blog tak strádá. Samozřejmě to neznamená, že bych nejedl. Naopak, ládoval jsem se ostošest, ochutnával, dokumentoval, zažívací trakt jsem huntoval a čekal, kdy ty tuny jídla probudí zase k životu moje foodblogerské střevo. A snad to konečně přišlo!

V Praze je název Oliva pro restaurace dost rozšířen, přičemž o jedné už se můžete dočíst i na Snobce. V Olomouci je zatím jenom jedna, nachází se kousek od centra města v novém hotelu řetězce Ibis a místní kuchyně (převážně středomořská, pasta) i servis vysoce převyšují většinu zdejších restaurací.

Interiér je moderní, obsluha příjemná, nevtíravá a hlavně znalá nabízeného produktu a suroviny jsou dle všech mých návštěv opravdu čerstvé. Jídelní lístek se navíc pravidelně obměňuje podle sezóny, což rozhodně kvituji z pozice strávníka, o něco méně už z pozice foodblogera, protože než jsem se rozhoupal k napsání recenze, polovina věcí z lístku zmizela.

Carpaccio s rukolou a parmazánem ovšem na menu zůstává a není se co divit, protože kuchař jej zde umí na výbornou. Vyzdvihnout je třeba správnou nižší teplotu dodávající celému předkrmu na svěžesti.

Jehněčí kýta s čerstvým špenátem a puree obstarala hlavní chod. Maso mělo skvělou konzistenci a hutná redukce nebojácně vyzývala k souboji s lehkou nadýchanou kaší. Po jejich splynutí vznikala unikátní chuť nesoucí v sobě prvky klasické venkovské kuchyně. Trošku v rohu stojící špenát potom připomněl, že i v takovém jídle lze najít svěží tóny. Je mi až líto, že tento pokrm již v menu Olivy nenajdete.

V dezertech jsou povětšinou klasiky jako je creme brulee nebo čokoládový fondant se smetanovou zmrzlinou. Vše je připraveno s pečlivostí a věrné osvědčeným receptům. Několik mých známých si na dezertech z Olivy již dokázalo vypracovat závislost a není se co divit.

Oliva rozhodně patří mezi špičkové podniky olomoucké gastroscény a budete-li mít cestu kolem, rozhodně se zastavte.

Restaurace Oliva, Ibis Olomouc Centre, Wolkerova 29, Olomouc