„Ooo, to je macek,“ komentuje jedna ze Snobek k „bourání“ připraveného tuňáka žlutoploutvého. Příjemná obsluha odvětila: „Ale kdepak, Macek jsem já!“ Následné desetiminutové focení s tuňákem bylo zážitkem, který nás vrátil do dětských let. A to jsme šli do restaurace Fluidum na chřestové menu.

Chřestové menu mělo 3 chody. Neodpustila jsem si kontrolu jídelního lístku. Karta je zcela nová, Fluidum připravilo letní variaci. Po konzultaci s mlsným stolem jsme vybrali jen vhodné víno a usoudili, že zůstaneme na chřestu. Předkrmem byla Terinka z mělnického chřestu s concasé z masitých červených a žlutých rajčat a pěnou ze zelených jablek. Decentní základ pro další chody. Ve Fluidu pečou domácí chlebík, který byl pro mě nutností. Mňam.

Vařený mělnický chřest s roládou z jarního kuřátka z farmy Štěpánovsko, omáčkou Poulette a bramborem taženým v bylinkovém másle. Samým opojením z výborného chřestu lítaly vidličky a nože mimo stůl. Ale i to se může stát ve vysoké gastronomii, když se při jídle rozvášníte.

Součástí chřestového menu byl jako dezert domácí mazanec. Avšak já, milovnice koblih, jsem si objednala dezertík extra. Po přečtení názvu v jídeláku a zamrkání obsluhy mi bylo jasné, že to bude hitovka. A BYLA! Domácí kobliha s vaječným likérem, karotkovou zmrzlinou a kopřivovým sirupem.

A abych nezapomněla. Zde vidíte velkého macka se žlutou ploutví – nevšední zážitek onoho večera. Ale nezoufejte obdobné představení jsou ve Fluidu pravidelné…

Restaurace Fluidum, Lucemburská 6, Praha 3 Vinohrady, www.fluidumrestaurant.cz