Řekl bych, že začít první chlapský spot na tomto blogu naprosto snobskou restaurací CottoCrudo by mohlo být tak akorát. Tahle restaurace je opravdu trošku jinde a mlsouni si proto přijdou na své, pochopitelně za cenu odpovídající nabízenému sortimentu a romantickému (jak pro koho) výhledu na Hradčany.

Dámský personál je pohledný a příjemný, o chlapech můžu říct, že jim to zjevně v kuchyni, kterou máte částečně na očích, jde hodně dobře. Jako předkrm jsem zvolil sashimi ze svatojakubek, jehož mírně nasládlá chuť a svěžest byla umocněna jemně pikantní omáčkou z chilli papriček a limetek a doplněna drobnými kousky typicky výrazné ředkvičky.

Tahle pecka je jednou z položek v tzv. Crudo baru, který obsahuje čerstvé (jako fakt fakt čerstvé) ryby doplněné o nejrůznější ingredience příjemně vybízející k hlavnímu chodu. Můžete tak ochutnat nejen klasického tuňáka či lososa, ale třeba také v tomto provedení trošku atypického halibuta nebo humra. 

Hlavních chodů najdete v menu devět a vedou celým spektrem masa od rybiček přes kuřátka a přeštické podsvinče až k hovězím líčkům. Moje volba tentokrát opět směřovala k vodě a mořský vlk v guazzetto omáčce s mušličkami (kterých se mi v poslední době tak zoufale nedostává) byl připraven s řemeslnou dokonalostí. Propečení ryby ji ponechalo dostatečně šťavnatou a chuťově výraznou a dokonce mi podlehla i kořenová zelenina, která celý tento pokrm v omáčce příjemně doplňovala.

Záliba v sytých dortech založených na použití prvotřídní čokolády Valrhona se projevila při výběru dezertů a opět nezklamala. Poctivý dort doplněný kávovou zmrzlinou splnil veškerá očekávání do něj vkládaná a závěrečná tečka v podání grappy byla již jen dovršením příjemného odpoledne.

I když nejspíš CottoCrudo hned první rok hvězdu od výrobce pneumatik nedostane, rozhodně nabízeným sortimentem a jeho kvalitou dokáže uspokojit většinu svých hostů. Za chutí čerstvé ryby se sem zase brzy rád zpátky vrátím, nejlépe v ženském doprovodu.

šéfkuchař: Richard Fuchs

Hotel Four Seasons Prague, Veleslavínova 1098/2a, 110 00 Praha 1, www.cottocrudo.cz