Dlouho jsem váhala, zda o tomhle podniku psát. Nechtěla jsem ze dvou důvodů. Za prvé je tohle bistro strašlivá špeluňka, kde se platí předem na baru a za druhé jsem nechtěla, aby o něm kdokoliv věděl… Doba mě však předběhla a já zde denodenně potkávám kravaťáky i dělníky z blízkého i širokého okolí, a jsem tak nucena na svou dávku koriandru čekat. A ráda.

Jedna věc se těmhle Vietnamcům upřít nedá- jejich bun cha je nejlepší v celé Praze. Pho Vietnam stojí za starou belu (taky jsme o něm ani nepsali) a má původní vietnamská topka Song Lam za kvalitou téhle bun chi jaksi pokulhává. Jedině ještě taktéž karlínský Red Hot Chili může soupeřit o mé vietnamské choutky.

Takže. Bun cha je vlastně taková nudlová polévka. Játrové knedlíčky v ní ale nenajdete. Vezmete nudle, salát, čerstvý koriandr, grilované vepřové, arašídy, superneskutečněúchvatnou teplou zálivku/ omáčku/ polévku, zakápnete citronem, nasypete čerstvě nasekanou chilli papričku. Než se chopíte hůlek, doporučuji zahrnout ubrousek do dekoltu- nudle létají, polévka stříká a vy se oblizujete až za ušima.

Neméně povedené zde je i Pho bo. Návod na dotunění najdete taktéž v předchozí vietnamské recenzi. Za vyzkoušení stojí rozhodně i jeho obměny- poraďte se u obsluhy. Jsou milí, ochotní a někdy vám k čekání přistane i šálek čaje.

A kdo nemá dost, doporučuji jarní závitky s krevetami a „kdo ví čím ještě“ ve stejné omáčce, která dělá z bunči bunču.

Pho Viet Huong, Sokolovská 48, Praha 8, Karlín