V době, kdy pražská gastro smetánka ještě řešila, jestli výplatu letos utratí na Prague Food Festivalu nebo Fresh Festivalu, vydali jsme se s Kachnou na první festival dobrého jídla a pití do Olomouce. Po pěti letech je zkrátka čas na změnu a pořadatelé Garden Food Festivalu již dopředu avizovali, že kuchaři z Hané a okolí si s těmi pražskými v ničem nezadají. Přivezli nám sice i dvě největší tuzemské kuchařské hvězdy Zdeňka Pohlreicha a Romana Pauluse (tomu patří zvláštní dík za příjemné osobní popovídání v pátek i v sobotu a doufáme, že se mu v Olomouci s rodinou líbilo), nicméně hlavní roli hráli místní restaurace a výrobci.

Na úvod je třeba celou akci rychle objektivně zhodnotit. Prostředí úžasné, logistika parádní, objednávka počasí na výbornou, fronty minimální, ceny lidové, moderátorovi příště nutno podstrčit nějaké povzbuzovadlo dovoleného typu, no a skvělou kapelu The Reverend Peyton´s Big Damn Band si neschovávat na VIP večírek, ale servírovat ji pěkně přímo debužírujícím návštěvníkům. A abych nezapomněl – plastové příbory byly ve skvělé kondici a vydržely celé do doby, než jsem je sám ztratil. A ostatní? Prostě mrkněte na fotky!

Vítěznou restaurací festivalu podle hodnocení návštěvníku se stal Restaurant Lobster, který můžete navštívit v olomouckém obchodním centru Šantovka. I nám tady moc chutnalo. Sous vide připravený vepřový bůček se rozpadal zcela přiměřeně, ovšem více než konzistence potěšilo jeho precizní dochucení a kombinace s kapustičkou. Tomu říkám: „Hezky česky!“

Od pánů z Lobsteru bylo i krémové rizoto s chřestem, kterému právě vrcholila sezóna, doplněné o famózní glazovaný brzlík.

Zkušení Pražáci pojídají červy, brouky a kobylky už celkem pravidelně. I v Olomouci bylo o zábavu postaráno. Já tomuto experimentu sice příliš neholduji, v extrémním případě volím raději kuře. Ale na fotce to červíkům sluší a určitě se najde někdo, kdo ocení i tuhle šmakuládu.

Kdo se v horkém počasí nezavodňoval pivem z místních pivovarů, mohl ochutnat třeba skvělý osvěžující twist na gin and tonic s rozmarýnem od Marka Vybírala z Black Stuff Irish Pub. Ani nevím, kolik jsme jich dokázali vypít.

U nás to na festivalu vyhrála přerovská Restaurace u Labutě. Jejich kapr se zelím a prejtem schovaným v knedlíčku byl originální a chuťově tak vymazlený, že snad zase začnu chytat na Tovačově ryby. Skvělé bylo ale i prsíčko z perličky s rizotem.

Kachna si ujela i na jehněčím jazýčku s batátovou kaší ze sesterské restaurace výše zmíněného Lobsteru, která se jmenuje Atmosphere a najdete ji také v olomoucké Šantovce.

Pozoruhodným úkazem byl také teprve připravovaný projekt Entrée Restaurant, který má ambice pozvednout olomouckou gastronomii opět o kousek výš. Zatím se ale připravuje jak interiér, tak koncept jídelního lístku, a na otevření si ještě musíme chvilku počkat. Jak je vidět z festivalového pokrmu reprezentujícího „eau“ (pro nefrancouzštináře „vodu“), můžeme se těšit i na svěží zajímavé kombinace čerstvých ryb a zeleniny.

Zapomenout nejde ani na skvělou trhanou hovězí plec s lanýžovým pyré z opavské restaurace U Přemka. Příjemný šéfkuchař Radim Svačina nás v pokročilém odpoledni zase postavil na nohy a my se mohli vydat pro další drink.

První Garden Food Festival v Olomouci se moc povedl a rozhodně by si jej užily i rozmlsané pražské jazýčky. Nejen, že na něm lze nalézt moderní gastronomii, ale návštěvník se seznámí s lokálními recepty a surovinami, které jinde až tak běžně k sehnání nejsou. Těšíme se zase za rok!